클린룸 식품공장의 레이아웃 디자인에서 주의해야 할 점은 무엇인가?

1, 클린 룸 식품 공장 구조

식품가공과 청정 실 워크숍 주로 강철 혼합 또는 벽돌 구조를 채택하고, 다른 제품의 요구에 따라 구조 설계에서 특정 식품 가공의 특정 요구 사항에 적합합니다.

작업장의 공간은 생산과 호환되어야 합니다.생산에서 가공 인원의 1인당 소유 면적 clean room 워크샵 (설비를 제외한다) 1.5 ㎡ 이상이어야 한다.과밀된 클린룸 작업장은 생산 작업을 방해할 뿐만 아니라 인력 간의 충돌, 작업복과 생산 장비 간의 접촉, 제품 오염을 일으키기 쉽습니다.

의 높이 클린룸 천정시스템 3 미터 미만이어서는 안되며, 그 요리 청정 실 5 미터 미만이어서는 안 된다.탈의실, 샤워실, 화장실 등 처리장 및 처리인원에 대한 위생시설을 건물 내에 연결하여야 한다.수산물, 육제품, 냉동식품의 냉장 저장 및 가공 공간도 공동구조물이어야 한다.

2, 클린 룸 Iayout

클린작업장의 레이아웃은 다양한 생산연결고리의 연결을 용이하게 할 뿐만 아니라 가공과정의 위생관리를 용이하게 하여 생산과정에서의 교차오염을 방지하여야 한다.식품가공공정은 기본적으로 원료에서 반제품, 완제품으로, 즉 비세척에서 세척에 이르는 과정이다.따라서 가공작업장의 생산은 제품의 가공순서에 따라 배치하여 불결한 것으로부터 세정공정까지의 가공과 가공흐름에서의 교차 및 역류가 허용되지 않도록 하여야 한다.

세척구역과 비세척구역사이에 상응한 격리조치를 취하여 서로간의 사람과 물류의 흐름을 통제하여 교차오염을 방지해야 하며 가공제품은 이송창구를 통해 전송된다.작업장에서 적합한 장소를 선택하고 도구 세척, 소독실, 구성 세척 도구, 소독 세척 탱크, 소독조 및 헹굼 탱크를 설치해야합니다.필요한 경우 온수와 냉수가 공급되며 온수의 온도는 낮아서는 안된다.82 ° C에서.

3,작업장 바닥, 벽 패널 시스템, 천장 시스템, 문 및 창문을 청소하십시오

이 cleanroom 칸막이벽 작업장의 표면은 내식성이 있고 세척 및 소독을 쉽게 할 수 있고 튼튼하고 작업장의 모서리를 깨끗이하고 지면과 정점의 곡률반경은 3 cm 이하이어야 한다.클린작업장의 천장시스템에 사용되는 자재는 청소가 용이하여야 한다.수증기가 발생하는 작업장 · 작업장 · 작업장 등이 있다.천장에 사용되는 재료는 물공을 응축하기가 쉽지 않다.시공시 적절한 곡관을 형성하여 응축수가 제품에 떨어지는 것을 방지해야 합니다.

에 의해 발명된 부서진 다리 용골 프레임 Wiskind, 끊어진 교각 용골을 생산하는 특수 장비를 통해 용골이 고강도 ABS 코너로 연결되어 프레임이 전체적인 구조 강도에 영향을 받지 않으며, 테두리 주변의 일부 저온 청정 공간에서는 응축수가 없어 패널의 서비스 수명이 증가하고 전체적인 외관이 개선됩니다.

4,인력 위생 시설

탈의실 Cleanroom Workshop

처리인원에 적합한 탈의실을 갖추어야 한다.탈의실은 작업장과 연결되어 있어야 합니다.필요한 경우에는 청소구역과 비청소구역에서 작업하는 처리직원의 탈의실을 분리하고 각각의 작업구역의 통로에 출입할 것.별도다.개인 의류, 신발은 작업복 및 장화와 별도로 두어야 합니다.

옷걸이는 걸려있는 작업복이 벽과 일정한 거리를 두고 벽에 닿지 않도록 해야 한다.락커룸은 환기와 채광이 잘 되어야 하며, 자외선램프나 오존발생기를 설치하여 실내 공기를 살균할 수 있다.

샤워실

식육제품 (통조림육류 포함)의 가공 및 정화작업장에는 정화작업장과 연결된 샤워실을 설치하여야 한다.샤워실의 크기는 정화 작업장의 처리 인력 수에 적응해야합니다.샤워기는 10명 당 사용할 수 있습니다.비율이 구성되었습니다.

샤워실은 통풍이 잘 되어야 한다.바닥과 벽면 치마는 밝은 색상이어야하고 청소가 용이하며 내식성, 비투과성 재료 시공이어야하고 바닥은 미끄러지지 않아야 하며 벽면 치마의 상부와 상단 표면은 밀도료를 입혀야 하며 지면이 원활하게 배출되고 통풍이 되어야 한다.온수 및 냉수 공급으로 좋습니다.

손 세척 및 소독 시설

작업장 입구에는 정화작업장의 인원수에 맞는 손씻기 및 소독시설을 갖추어야 한다.손씻기 수도꼭지에 필요한 구성 개수는 10명 이상일 경우 1개, 200명 이상일 경우 20명 추가시 1개가 되어야 한다.손 씻는 수도꼭지는 비수동 스위치여야 합니다.손 세탁기는 비누 디스펜서와 온수 공급 장치가 있어야 합니다.그 유출물은 따뜻한 물이다.소독제가든 용기는 사용자 수에 부합하고 편리하게 사용할 수 있도록 합리적으로 배치해야 한다.

마른 손 도구는 일회용 종이 타월, 멸균 타월 등과 같이 교차 오염을 일으키지 않는 물품이어야 합니다.오염제거작업장의 적절한 장소에는 적절한 손씻기, 소독시설 및 이와 관련된 건식제품을 설치하여 작업자가 생산공정중에 정기적으로 손을 씻거나 소독 또는 손을 더럽히게한 후 적시에 편리하게 손을 씻을 수 있도록 하여야 한다.손씻기를 통해 배출된 물은 지면에 직접 흐를 수 없고 워터씰을 통해 배수구로 유입된다.

욕실

위생관리 생산을 용이하게 하기 위하여 정화작업장과 연결된 욕실은 처리장에 위치하여서는 아니되며 드레싱 장소에 위치할 수 있다.욕실의 문과 창문은 처리 구역으로 직접 열 수 없습니다.욕실의 벽 · 바닥 및 문 · 창문은 밝은 색으로 세척 및 소독이 용이하고 내식성, 비투과성 재질이어야 하며 수세식, 손씻기 및 소독시설, 병충해 방제를 위한 창호 등을 갖추어야 한다.날 장치이다.

5,보관시설:원본 및 보조자료

원료와 보조재료의 저장설비는 생산, 가공에 준비된 원료와 보조재료가 생산과 사용의 변화에 영향을 주지 않고 저장과정에서 새로운 안전과 보건상의 위해를 조성하지 않도록 하여야 한다.설치류 해충의 세척, 위생, 예방은 다양한 식품 가공 재료/액세서리 저장 시설에 기본 요구사항입니다.