오늘날 사회에서 사람들이 식품 안전에 더 많은 관심을 기울일수록 식품 및 음료의 품질과 식품 재료의 위생에 더 많은 관심을 기울이고 동시에 사람들의 우려를 유발하는 또 다른 주제는 첨가제 및 방부제 사용을 피하는 것입니다 예를 들어, 신 우유, 치즈 및 기타 유제품, 과일 주스 및 버섯 재배는 음식 청정실 미생물 및 박테리아가 음식에 들어가 제품의 품질에 영향을 미치는 것을 방지 할 수 있습니다. 그만큼 식품 산업 클린 룸 식품 안전 생산의 중요한 점검이되었습니다.

음식 청결한 방 , 식품의 미생물 교차 오염을 방지하는 기술에서 공기 입자의 제어뿐만 아니라 대기 환경 미생물의 엄격한 제어뿐만 아니라 식품의 멸균 포장, 멸균 포장 (예 : 부드러운 포장) 신선한 주스, 우유 등) 음식 급료 청정실 포장 과정을 완료하기 위해 음식의 색, 방향, 맛, 영양 및 기타 측면을 유지하기 위해 일반적인 고온 살균 통조림 식품보다 훨씬 낫습니다. 무균 포장 외에도 공기 청정 기술도 식품에 많이 사용됩니다 양조 및 발효.

청결 수준 음식 청정실 제약 클린 룸을 지칭하지만 일반 클린 룸 요구 사항보다 높습니다. iso-14644에 따르면 미국 연방 표준 FS 209B 특정 정제는 100 레벨, 1000 레벨, 10000 레벨, 100000 레벨, 3000 레벨로 나눌 수 있습니다 원본에 따르면 지금은 중단되었습니다 중국의 국제 표준입니다 국가 표준 gb-50073은 1-9 레벨을 가지고 있습니다. 원래 100 클래스, 1000 클래스, 10000 클래스 및 100000 클래스는 각각 국제 표준 iso-14644 클래스 5, 클래스 6, 클래스 7 및 클래스 8로 대체됩니다. 실내 (면적) 청결 등급 1-8, 등급 1-5, 기류 흐름 유형은 일방 또는 혼합 흐름, 풍속 0.2-0.45m / s; 6 단계의 흐름 패턴은 단방향 흐름입니다. 50-60 / h의 공기 변화 시간; 단계 7의 흐름 패턴은 15-25 / h의 공기 변화 시간을 갖는 비 단방향 흐름입니다. 단계 8-9의 흐름 패턴은 공기 변경 시간을 가진 단방향입니다. 10-15의 / h.

과정에서 음식 클린 룸 건축, 건강, 안전에주의를 기울여야하고, 비 독성, 연한 색, 방수를 사용해야합니다. 클린 룸 도어 , 떨어지지 않고 재료 구조를 청소하기 쉽습니다. 코너,지면 각도 및 상단 각도는 라디안이어야합니다 (곡률 반경은 3cm 이상이어야 함); 작업장 수술대, 컨베이어 벨트, 운송 차량, 도구 및 도구는 비 유독하고, 부식 저항하는, 녹슬지 않고, 청소하고 소독하게 쉬운, 강한 물자 생산. 음식 청정실 또는 습도가 높은 일부 방, 때로는 물방울이 판의 조인트에 나타나기 쉽고 벽을 오랫동안 부식시킵니다. Wiskind는 식품 청정실의 냉교 현상을 고려하여 심층적 인 연구를 수행하여 클린 룸 패널 콜드 브리지 현상을 방지합니다.

전통으로 인해 클린 룸 패널 아연 도금 된 판을 용골로 사용하는면은 강철이 우수한 열전 도성 재료이며 강철의 열전도도는 126w / m.k입니다. 실내 측이 이슬점 온도에 도달하면 결로 현상이 발생하므로 결로 문제를 해결하기 위해서는 단열재 용골로 이루어져야합니다. Wiskind에서 발명 한 브로큰 브리지 용골, 단열 용골 및 단열 용골의 열전도도는 0.14입니다 이 문제에 대한 해결책을 제공하는 w / mk는 클린 룸의 전체 단열 성능을 향상시키고 플레이트의 수명을 연장하며 플레이트 교체 비용을 줄입니다.

1. 재료의 80 % 이상이 재사용 가능합니다.
2. 건설 작업의 70 %가 공장에서 사전 제작됩니다.
3. 사람에 대한 건설 링크의 의존성을 줄입니다.
4. 건설 효율은 15 % 이상 증가해야합니다.
5. 지속 시간 20 % ~ 40 % 감소
6. GMP 표준에 따라 더 아름다운 환경.
7. 더 높은 품질의 제품을 생산하는 것이 더 유리합니다.
   

클린 룸은 다음 식품 산업에서 사용됩니다. Wiskind Coca Cola, JDB (중국), yili, Mengniu Dairy, Hai Di Lao 등을 포함한 많은 식품 공장을위한 제품을 제공합니다.

과일 주스 : 무균 제품이 단일 팩 (250ml) 과일 주스 및 음료 시장을 지배하고 있으며,이 클린 룸 엔지니어링 무균 시장은 우유 음료, 와인, 물 및 토마토 제품 및 1 리터 패키지를 포함한 다른 제품군으로 확장되고 있습니다.

유제품 : 스위스 요거트, 무균 우유 또는 치즈 가공 및 스웨덴 소시지 포장은 종종 무균 클린 룸 엔지니어링으로 처리됩니다.

공공 및 상업용 주방은 많은 음식을 준비해야하는 깨끗한 기술을 사용함으로써 혜택을 얻을 수 있습니다. 프랑스의 아미 앵 (Amiens)에서 Sulzer는 중앙 주방을위한 클린 룸을 설계했습니다. .Sulzer에는 iso class 5 (클래스 100) 클린 룸과 필요한 난방 및 냉장 시설이 갖추어져 있습니다.

양조장은 생맥주를 보호하기 위해 충전 작업에서 환경 오염을 통제해야한다는 것을 발견했으며, 클린 룸에서의 닫힌 충전 작업은 맥주의 아로마 스타일 및 신선도와 같은 감각적 특성을 향상시킬 수 있으며 대부분의 제품의 안정성을 향상시키고 확장 할 수 있습니다 그러나 과일 주스의 경우 튜브 저온 살균과 마찬가지로 장기간의 고온 처리를 피하고 영양 손실이 발생하지 않으므로 아로마, 맛 및 색과 같은 감각적 특성이 향상되었습니다.

기존 시스템에서는 터널 저온 살균이 다양한 고온에서 제품을 처리하는 데 사용되며 제품의 물리적 특성이 변경되는 반면 무균 충전의 저온 살균 제어를 위해 더 낮은 열처리를 사용하면 여러 가지 방법으로 제품 품질이 향상됩니다. .

육류 가공 연방 농업부, 미국의 먹을 준비가 된 고기에 대한 연구에 따르면 거의 5 %가 단핵구 균 리 박테리아 (리스 테리아 모노 균 유전자)에 감염되었으며, 일종의 음식은 사람들을 치명적인 전염성 세균으로 만들 수 있습니다. 패혈증 및 수막염 또는 수막뇌염 (meningo encephalitis)-뇌와 척수 조직에 영향을 미치는 질병으로 임산부에게는 리스테리아가 태아 사망과 사산을 유발합니다. 즉시 먹을 수있는 육류 시장의 확장은 수요 증가의 요인이었습니다. 클린 룸 기술, 스웨덴을 선도합니다.

제과 업계는 바이오 클린 룸 기술을 채택하고 있으며 점점 더 복잡하고 포장 된 제과 제품은 제어 된 환경 (온도, 습도, 박테리아 수준 등) 및 생산 공정 자동화에 대한 필요성을 높여 우수한 품질과 내구성을 보장합니다.